Romeins, reliëf in marmer 120 x 560 cm. (ca. 100 v.Chr.). Louvre, ParijsEen detail van een processie van dieren die geofferd gaan worden voor de Romeinse oorlogsgod Mars.
De Romeinen gebruikten het varken veel als offerdier. Als er bijvoorbeeld een overeenkomst met een buitenlandse mogendheid moest worden afgesloten, ging men ter bekrachtiging daarvan naar de tempel van Jupiter. Voordat het varken met het heilige mes werd gedood, sprak de priester: "Als de Romeinen deze overeenkomst verbreken, moge Jupiter hen vellen zoals ik nu dit varken vel".
Voor de Romeinen was het varken niet alleen een offerdier, maar ook een ‘culinair meesterwerk’. Zij aten alles van het varken, zelfs de maag, de testikels, de baarmoeder, de wangen, de oren, de snuit, de poten en zelfs de ingewanden. Rome is bekend om zijn ‘brood en spelen’, maar sommige keizers deelden zelfs gratis varkensvlees uit aan de bewoners als ze daarmee een volksopstand konden voorkomen. Bij orgies werd ook wel "het varken van Troje" geserveerd: een gebraden varken gevuld met (levende) zangvogeltjes, oesters en dergelijke.
Uit: Anno Fokkinga, Het Varkensboek (Thoth 2004)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten